RU

Виноградна тріска для копчення або як коптити продукти виноградною лозою

Чи можна коптити м'ясо виноградною лозою?

Рекомендується для приготування страв зі свинини, яловичини, курки, каченяти, баранини, козлятини та овочів.

Можна сказати, що вона є універсальною щепою для копчення, тому що відсутність смол виключає гіркуватий смак, крім того, легко тліє, дає легкий дим, а продукту надає ненав'язливий аромат приємний та неповторний смак.

Кажуть, що страви, приготовані з використанням виноградної лози, мають легкий, трохи вловимий, апетитний аромат винограду.

Виноградна тріска – це відмінний вибір як для любителів, так і професіоналів копчення.

Часто використовується для того, щоб досить жорстке м'ясо дикого птаха (качок, гусей, або куріпок) було соковитим і м'яким, набуваючи солодкуватий смак і особливий аромат.

Залежно від того, яку для копчення вибрати тріску, отримаємо той чи інший зовнішній вигляд, якість та смак готового продукту. А її фракція і вологість, і температура приготування у коптильні безпосередньо впливають на загальний час, кількість та якість диму.

Щоб готова страва вийшла по-справжньому смачною та ароматною, використовуйте тріску з якісної сировини.

Під час копчення дим проникає в продукти, що коптяться, вони буквально просочуються ним і отримують ті смакові якості і неповторний аромат.

Тому важливо підібрати найкращу тріску для копчення.

От чому для цього чудово підходить щепа з виноградної лози.

Лоза містить багато ефірних олій, вона дає багато запашного диму і в той же час не дає кіптяви, тому приготування йде швидше і тріски витрачаються менше.

Продукти набувають незрівнянного, насиченого та приємного аромату та рівномірного забарвлення.

У смаковому насиченні дим від виноградної лози самодостатній і не потребує жодних інших добавок.

Поради щодо використання

  • Використовуйте тріску середньої та великої фракції

При цьому, в коптильні утворюються короткі, широкі та рівномірні тліючі язики полум'я, які дають більше тління, ніж горіння, вони не дають пригоряти продуктам, що готуються, крім того, позитивним фактором процесу копчення є те, що температура при тлінні такої фракції зростає поступово без перепадів.

  • Не забудьте перед копченням зволожити тріску у воді

Занурьте її на 30-50 хв у чисту воду. Потім дістаньте, відіжміть розкладіть тонким шаром на чистій тканині і дайте підсохнути годинку. Після цього вона готова до використання. Робочою вологістю вважається 50-60%.

  • Слідкуйте за тим, щоб тріска повільно тліла і не горіла, а температура була в межах 220-300°С.

При низькій температурі та високій вологості лози отриманий дим може дати сажу, що негативно позначиться на ароматі, смакових якостях та кольорі готового продукту.

Сподобалась стаття? Підписуйтесь на канал і розкажіть друзям.

Є бажання приготувати страву на вугіллі із застосуванням натуральної виноградної лози? Купуйте виноградну тріску для копчення.

Щоб уточнити наявність зателефонуйте або напишіть на пошту сайту - info@vinograd-loza.com

Копчення на виноградній трісці, фото:

Процес приготування на виноградній трісці методом гарячого копчення фото
Коптіння на виноградній щепі курки методом гарячого копчення фото
Коптіння на виноградній лозі методом гарячого копчення фото
Виноградна лоза для копчення фото

Коптіть для себе, для сім'ї, для друзів. Отримуйте задоволення не тільки від смаку готового продукту, але й від самого процесу копчення!

Поділіться своїми успіхами в копченні в коментарях або на пошту, і ми їх опублікуємо.

Підписуйтесь до нашої групи Фейсбук, будьте в курсі новин, публікуйте успіхи, ставте питання, запитайте допомогу фахівців - https://www.facebook.com/groups/840750949432929/.


Інші статті цього розділу

Вирощування винограду на підвіконні взимку
Кімнатний виноград
Заготівля та зберігання винограду фото
Зберігання ягід винограду
Користь винограду для організму людини фото
Чим корисний виноград?
Природне землеробство з чого почати
Природне землеробство
Чому на винограді немає зав'язі та як отримати пасинковий врожай фото
Як отримати пасинковий врожай?