кубанские вина история технология характеристики вин

Жемчужина КУБАНЬ!

На крайнем юго-западе омываемый водами Черного и Азовского морей, лежит Кубань.

Богат и своеобразен этот край. С юга высокие горы со сверкающими снежными вершинами, опоясанными альпийскими лугами и дремучими лесами, переходят в обширные равнины, покрытые неоглядны­ми кукурузными полями и волнистым мо­рем золотистой пшеницы. Огромные мас­сивы плодовых садов и зеленые прямо­угольники виноградников убегают от ла­зурных берегов теплого Черного моря и Кавказских предгорий в бескрайние ку­банские степи.

Виноградарство и виноделие Кубани имеет древнюю историю, о чем свидетель­ствуют раскопки древнегреческого города Фанагории на Тамани.

Здесь, на древней Таманской земле, по­луголые рабы сотни и тысячелетия назад крутили приводы примитивных деревян­ных прессов древнегреческих виноделен, и морская волна — этот неугомонный очевидец прошедших веков еще и сейчас во время шторма выбрасывает на берег глиняные черепки, обломки амфор — посуды древних, в которых они хранили веселя­щий праздничный напиток.

Здесь же на Таманской земле почти два столетия назад черноморские казаки возле своих неприхотливых куреней забили пер­вые колья, на которые подвязали увитые гроздьями виноградные лозы, положив на­чало вино­делию.

Прекрасные и разнообразные природ­но-климатические условия Кубани дали возможность виноградарям вырастить ви­ноград, а виноделам — выработать вина, которые прославили край, стали гордостью виноделия.

Кубань стала Родиной Советского шам­панского и дала стране много других ма­рок своих замечательных вин.

В настоящем проспекте дано краткое изложение характеристики вин, выпуска­емых винодельческой промышленностью Кубани.

 

Столовые марочные.

РИСЛИНГ Абрау

Вино рислинг абрау фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое марочное столовое вино, производится из сорта винограда Рислинг, произрастаемого на виноградниках классического микрорайона натурального виноделия в заводоуправлении «Абрау-Дюрсо», в 14 км от г.Новороссийска.

Богатые известью слабо гуммированные почвы, высокая интенсивность солнечного сияния и сравнительно сухая теплая осень создают условия, исключительно благоприятные для приготовления сухого марочного вина.

Рислинг Абрау –светло-золотистое вино с зеленым отливом и кристальной, с блеском, прозрачностью. Имеет только ему свойственный нежный букет и легкий, освежающий вкус.

Приготавливается путем купажа виноматериалов с разных участков и различных лет выдержки (от одного до 3-х лет) и реализуется после трёхлетней бочковой выдержки в специальных вино хранилищах.

Выпускается с содержаниями: спирта- 9.5 — 11.5°, и кислотностью 7—8%.

Высокие качества Рислинга Абрау множество раз отмечались как на родине, так и на дегустациях за границей.

В 1955 году на международной дегустации в Люблянах награждено Бронзовой, а в 1958 году вино получило серебряную медаль.

 

Рислинг Су-Псех

Вино рислинг су-псех фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараСтоловое марочное белое вино, для его изготовления используют виноград сорта Рислинг в микрорайоне — местности Су-Псех, Анапского р-на, Краснодарского края (расположенного у берега Черного моря).

Благодаря обилию тепла и света, мягкому климату, богатым известью мергелистым почвам вино Рислинг Су-Псех заметно выделяется своей свежестью вкуса, необыкновенной легкостью, тонким, хорошо развитым ароматом и букетом сорта.

Вино светло-золотистое, с искрой цвета и слабыми зеленоватыми оттенками.

Выпускается в реализацию после двухлетней бочковой подвальной выдержки с содержаниями: спирта- 9.5—12°, кислотностью — 6.5—8.0 %.

Имеет заслуженную славу одного из лучших марочных рислингов страны.

Награждено Малой серебряной медалью.

 

Рислинг Анапа

Вино рислинг Анапа фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараОтносится к наиболее известным лучшим столовым марочным Рислингам. Вырабатывается из винограда Рислинг, растущего на песчаных выносах моря и сланцево-шиферных почвах в Анапском р-не Краснодарского края и в отличие от Рислинга Абрау изготавливается из винных материалов одного года урожая.

Реализуется после двухлетней бочковой выдержки в металлических эмалированных цистернах или дубовых бочках, в специальных вино хранилищах. Кондиции: спирта 9.5°-11.5° и содержание кислот 6.5-8.0%.

Рислинг Анапа — вино светло-золотистого с блеском цвета, с легким, очень гармоничным, освежающим вкусом и хорошо развитым, характерным букетом выдержки.

В умеренных количествах вино Рислинг Анапа полезно для здоровья, улучшает обмен веществ, положительно действуя на нервную систему.

Высоко ценится потребителем и является наилучшим украшением праздничного стола.

 

Рислинг Мысхако

Вино рислинг Мысхако фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараСтоловое марочное белое вино изготавливается из винограда Рислинг, возделываемого на виноградниках, произрастающих на легендарной земле совхоза «Малая Земля» вблизи гор. Новороссийска («Мысхако»).

Вино от светло-золотистого до золотого цвета с хорошим наполнением и характерным тонко развитым букетом сорта.

Во вкусе легкое, свежее, мягкое и гармоничное.

Реализуется после двухлетней бочковой выдержки в специальных вино хранилищах, с кондициями: спирт 9.5 -12°, содержание кислот 6—8.0%.

 

Каберне Абрау

Вино каберне абрау фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараКрасное марочное столовое вино, вырабатываемое из первосортного винограда Каберне, возделываемого в микрорайоне «Абрау-Дюрсо».

Вино темно-рубиновое, искристого цвета, хорошо наполненное с мягким, тонким и свежим вкусом, характерным сортовым букетом выдержки, с развитыми тонами сафьяна.

Выпускается после купажирования винных материалов, взятых с различных участков и разных сортов с выдержкой (1-3 года) и выше трёхлетней выдержки в бочке реализуется с содержанием: спирта 9.5—12°, кислот 5.5—6.5%.

Прекрасное качество вкуса, тонкий букет вина «Каберне Абрау» неоднократно отмечались высокими наградами на международных и отечественных дегустациях вин.

На международной дегустации вин в Люблянах в 1955 г. получило бронзовую медаль, а на международной дегустации в Будапеште в 1960 году - наивысшую награду — Золотую медаль.

 

Каберне Мысхако

каберне Мысхако фото технология характеристика вина сорта винограда для винаКрасное марочное столовое вино, изготавливаемого из сорта винограда Каберне, с соблюдением принятой для сухих вин классической технологии.

Вино, густо окрашенное темно-рубиновым цветом с искрой, полное, мягкое, бархатистое с гармонирующей приятной кислотностью.

После двухлетней бочковой выдержки в   специальных   винохранилищах   выпускается в реализацию с содержанием: спирта 9,5-12°, кислот 5-6%.

Нередко рецептируется врачами в умеренных количествах при упадке сил, малокровии и болезнях желудочно-кишечного тракта.

До своим замечательным качествам Каберне Мысхако заслужило мировую славу, успешно соперничая с лучшими образцами однотипных вин французских и других европейских фирм.

Многократно отмечено наградами, последние из которых — на международном конкурсе вина золотые медали - 1958—1960 гг. в Будапеште и серебряная медаль на Всесоюзной выставке 1958 года.

 

Каберне столовое Анапа

Вино каберне столовое Анапа фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараНовое столовое красное сортовое вино, выпускаемое заводами Управления «Абрау-Дюрсо» с 1961 года, изготавливается из отличного винограда Каберне, произрастающего на богатых, родючих почвах, возникших на песчаных выносах моря и структурных шиферных известняках в Анапском р-не Краснодарского края.

Анапа издавна славилась своей мягкой бархатной осенью с изобилием тепла и солнечного света, что позволило получить здесь вина, отличающиеся высокими достоинствами.

Каберне столовое Анапа — вино темно-красное, иногда переходящее в гранатовый с искринкой, чарующим мягким сортовым ароматом и незабываемой полнотой вкуса.

Издается спустя 2,5 годовой выдержки при содержании: спирта 9,5—12° и титруемой кислотностью 5—7%.

Вино Каберне столовое Анапа безусловно получило заслуженно высокую оценку потребителя и особенно у ценителей красных столовых высококачественных вин.

 


 

Столовые ординарные

 

Рислинг Черноморский

Вино Рислинг Черноморский фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараВино столовое ординарное, вырабатывается из сорта винограда Рислинг, произрастающего на виноградниках Краснодарского края Черноморского побережья.

Светло-золотистое иногда с заметными зеленоватыми тонами, отличается легкостью и свежестью, рислинговым запахом и мягким гармоничным вкусом.

Рислинг Черноморский-всегда молодое вино, реализуется в возрасте не более одного года, с содержаниями: спирта 9,5—12°, титруемой кислотностью 6—7%.

Пользуется большой популярностью, как одно из лучших ординарных сухих вин.

 

Столовое белое

Вино столовое белое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараОрдинарное сухое вино, вырабатывается с белых винных сортов, произрастающего в различных районах Краснодарского края.

Вино светло-жёлтого, соломенного цвета, во вкусе свежее, легкое и в то же время наполненное. В аромате выражены тона винограда, из которых изготовлено вино.

Выпускается в возрасте не старше одного года с содержаниями:

спирта от 9 до 12°, титруемой кислотностью 6—7%.

 

Столовое розовое

Вино столовое розовое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахара Ординарное вино, готовится из розовых и красных сортов.

Вино от светло-розового до светло-красного цвета, во вкусе гармоничное, свежее, с выраженным ароматом.

Реализуется столовое розовое молодым, в возрасте не более одного года с содержаниями:

спирта от 9 до 12°,

титруемой кислотностью 6°/оо.

 

Столовое красное

Вино столовое красное фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараОрдинарное вино, вырабатываемое из черных или красных сортов, выращиваемого в различных виноградарских районах Краснодарского края.

Красно-рубиновое вино, с полным ярким вкусом и небольшой терпкостью, весьма характерной для красных столовых вин. Гармоничное, свежее, с характерным ароматом сорта.

Реализуется Столовое красное вино в возрасте не более одного года с содержаниями: спирта от 9 до 12° и титруемой кислотностью до 6°/оо.

 

Клерет

клерет фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое столовое ординарное вино, готовится из винограда Клерет, весьма распространенного в Темрюкском р-не Таманского полуострова.

Умеренный климат Тамани с теплой и сухой осенью, много тепла и света, плюс сочетание с каштановыми черноземами, образовавшимися на третичных шиферных глинах, формируют великолепные условия для выращивания высококачественного винограда и получения хороших натуральных вин.

Вино Клерет светло-соломенное с зеленоватым оттенком, на вкус гармоничное, мягкое с приятной горчинкой и характерным ароматом сорта.

Пользуется     заслуженной     популярностью у потребителя.

Выпускается в реализацию в возрасте, но более одного года с содержаниями спирта     9—12°, титруемой кислотностью 5-7°/оо.

 


 

Столовые полусладкие

 

Кубанское полусладкое

Кубанское полусладкое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараЛегкое столовое ординарное вино. Приготавливается из виноматериалов и виноградного сусла, полученных из лучших белых технических сортов винограда: Алиготе, Рислинг, Сомильон и др.

Кубанское полусладкое содержит 7—11° спирта и 3—7% сахара.

Такое сочетание компонентов вина вместе с сортовыми особенностями купажируемых виноматериалов придают вину приятную легкость, свежесть и мягкость, наряду с хорошей выполненностью, полнотой вкуса, имеющего запоминающиеся цветочно-медовые тона.

Впервые выпущенное в реализацию в 1959г. Кубанское полусладкое завоевало высокую оценку потребителей, особенно женщин и пользовалось заслуженным, все возрастающим успехом.

 


 

Сладкие ординарные

 

Улыбка

Вино Улыбка фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараНовая марка вина, выпущенная заводами Управления «Абрау-Дюрсо» в 1961 году.

Это легкое, сладкое белое вино, янтарного цвета, приготавливается из виноматериалов белых сортов винограда: Педро Хименес, Мускат белый и Педро Крымский.

Удачное сочетание этих высоких сортов и новая технология приготовления, обеспечивающая выпуск вина в реализацию через 50—60 дней, сообщают вину свежесть молодости, легкость и своеобразие с цитронным ароматом Муската- в гармонии с приятным вкусом сорта Педро.

Выпускается на первом году с кондициями 15° крепости и 12% сахара с кислотностью 5—7 гр на литр.

Вино «Улыбка» оценено по достоинству потребителями.

 


 

Крепкие марочные

 

Кубань крепкое

Кубань крепкое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое марочное вино по типу портвейн. Приготавливается из сорта Клерет в классическом районе возделывания этого сорта — на Таманском полуострове.

Множество тепла и солнца, теплая и сухая осень Тамани делают вино Кубань крепкое ярким, наполненным тонким букетом и гармоничным вкусом, сохраняющим горячее дыхание юга, столь типичным для классических портвейнов.

«Кубань крепкое» — вино темного янтарного цвета, выпускается в реализацию после трехлетней выдержки с 18° спирта и 10 процентов сахара.

Впервые вино с маркой «Кубань крепкое» было выпущено в 1955 году заводами Управления «Абрау-Дюрсо» и с тех пор неизменно пользовалось успехом у потребителей.

Высокое качество вина «Кубань крепкое» в 1960 году отмечено на международном конкурсе вин Золотой медалью.

 


 

Десертные марочные

 

Тамань   десертное

Тамань десертное фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараТамань — солнечный уголок Краснодарского края издавна славится своими высококачественными винами.

Омываемая, с юга Черным и с севера Азовским морями, с их многочисленными заливами и лиманами, неширокая полоска холмистой Таманской земли славится обилием тепла и света, столь необходимых для возделывания высококачественных сортов винограда и получения хороших марочных вин.

«Тамань десертное» белое вино оригинального, красивого янтарного цвета, искристое, с приятным медовым тоном в букете и вкусе — вырабатывается из высококачественного винограда Педро-Хименес (и Педро-Крымский), выращиваемого на берегах Черного моря и Таманского залива.

Вино выдерживается в бочках не меньше двух лет и выпускается в реализацию с кондициями 16° крепости и 16% сахаристости. Марка вина «Тамань десертное» сравнительно молодая, утверждена к выпуску в 1955 году, завоевывала признание у покупателей нашей страны и за ее пределами.

На международной дегустации 1960 года в г. Будапешт вино удостоено высокой награды — Золотой медали.

 

Черные глаза

Чёрные глаза фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараКрасное марочное десертное вино, изготавливается из высококачественного винограда Каберне-Совиньон, возделываемого на южных склонах берега Черного моря в Краснодарском крае Геленджикского района.

Наполненное горячим дыханием юга темно-рубинового цвета хранит бодрость морского бриза, а в великолепном букете и мелодичном вкусе — греющие благородные кофейно-шоколадные тона и приятный амбре черной смородины.

«Черные глаза» — название народное, любовно названное моряками Черноморского флота, уходившими в десант на «Малую Землю» в 1943 г.

Вино     готовится     с     соблюдением

требований   классической     технологии для     десертных   красных   вин   и   после двухлетней бочковой, подвальной выдержки выпускается в реализацию с кондициями 16° спирта и 16% сахара.

Высокое качество вина «Черные глаза» отмечено Золотой медалью на дегустации вин в г. Будапешт в 1958 году и в том же году второй Золотой медалью Всесоюзной выставки.

 

 

Каберне десертное Анапа

Каберне десертное Анапа фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараНовая марка марочного десертного вина, вырабатываемого в Краснодарском крае с 1961 г.

Родина нового вина — виноградные плантации сорта Каберне, раскинувшиеся на богатых железом шиферных почвах и почвах, которые образовались из песчаных выносов моря в Анапском районе.

Специалисты - виноградари добились здесь выращивания винограда сахаристостью 22—24 %.

Искусные виноделы, после теплового обрабатывания мезги, частичного сбраживания сусла и спиртования его, получили вино очень высокого качества.

Вино Каберне десертное Анапа темно-красное (иногда темно-рубиновое), искристое, хорошо выполненное и, вместе с тем, достаточно легкое, с тонким, гармоничным букетом и ярким запоминающимся вкусом.

После трёх летней выдержки реализовывалось с содержаниями: спирта 16°, сахара 16%.

Новое вино относится к лучшим образцам десертных марочных красных вин отечественного производства и несомненно будет пользоваться большим и заслуженным спросом потребителей.

 

 

Жемчужина России

Жемчужина России фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараНовая марка вина выпускается заводами Управления «Абрау-Дюрсо» с 1961г.

«Жемчужина России» — белое десертное вино — продукт классической винодельческой технологии и обязательной трехлетней бочковой выдержки, приготавливается из винограда Пино-Гри, произрастающего на южных склонах виноградников Черноморского побережья Краснодарского края.

Искристое, светло-янтарного цвета, приятное на вкус, гармоничное, мягкое, хорошо наполненное, вино «Жемчужина России» как бы впитало в себя лучезарное солнце юга и бархатистую нежность золотой осени Черноморья.

В процессе выдержки во. вкусе вина усиливаются свойственные ему нежные тона ржаной хлебной корочки, сообщаемые сортом.

Выпускалось в реализацию после трехлетней выдержки с кондициями: крепость — 14°, сахара 20%.

«Жемчужина России» безусловно было лучшим украшением праздничного стола.

 


 

Десертные ординарные

 

Белое десертное

Белое десертное фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараОрдинарное вино, легкое, приятное на вкус, золотистого окраса, с хорошо выраженным фруктовым ароматом.

Готовится вино из белых сортов винограда.

Реализуется после купажа и технологической обработки на следующий за урожаем год с содержаниями: спирта 16°, сахара 16%.

 

Розовое   десертное

Розовое десертное фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараВино — легкое, приятное на   вкус, имеет нежную светло-гранатовую   окраску и нежный фруктовый аромат.

Реализуется после купажа и технологической обработки на следующий за урожаем год с содержаниями: спирта 16° и сахара 16%.

 

Кагор № 32

Кагор № 32 фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараДесертное ординарное вино темно-гранатового цвета, выгодно отличается от других красных вин этого типа хорошей выполненностью, экстрактивностью и в то же время свежестью и мягкостью с хорошим вкусом, имеющим характерные фруктовые уваренные тона.

Для получения высококачественного продукта виноградная мезга, полученная после отделения гребней и раздавливания винограда, прогревается до температуры 55° и после охлаждения спиртуется.

Содержания вина: спирта 16° и сахара 16е.

Высокие качества кубанского Кагора отмечены главным выставочным комитетом в 1958 году Большой серебряной медалью.

В небольших количествах рекомендуется при простудных заболеваниях.

 

Мускат розовый Кубанский

Мускат розовый кубанский фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараЛегкое десертное вино, готовитсяиз винограда Мускат розовый, произрастающего в виноградниках Краснодарского края.

Вино отличается приятным, тонким, своеобразным мускатным ароматом, мягкостью и гармоничностью вкуса.

Цвет светло-розовый.

Реализуется после купажа и технологической обработки на следующий, за урожаем, год с содержаниями: 16° спирта, 16% сахара.

 

Мускат белый кубанский

Мускат белый кубанский фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое десертное вино   приготавливается из тщательно отсортированного винограда Мускат белый, произрастаемого   в различных   районах Краснодарского края.

В отличие от мускатов южного берега Крыма и других районов страны Мускат белый кубанский обладает легкостью, приятной свежестью, гармоничностью вкуса и, в то же время, хорошей выполненностью с очень тонким, нежным мускатным ароматом.

Вино золотистого цвета, реализуется после купажа и технологической обработки на следующий за урожаем год, с содержаниями: 16° спирта, сахара 16 %.

Пользуется большим и заслуженным спросом у потребителя.

 


 

Крепкие ординарные

 

Портвейн № 15

Портвейн № 15 фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое крепкое ординарное вино, приготовляемое из белых виноградных сортов Рислинг, — Али -готе, Клерет и др.

Вино янтарное, экстрактивное, с характерными для высококачественных портвейнов фруктовым тоном, полнотой и гармоничностью вкуса.

Выпускается на следующий за урожаем год, после технологической обработки, с содержаниями:

спирта — 18°, сахара 10 процентов.

По праву одно из лучших ординарных портвейнов.

 

Портвейн № 13

Портвейн № 13 фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое крепленое вино по типу портвейн, приготавливаемое из белого винограда, растущего в различных районах Краснодарского края.

Вино светло-янтарного и темно-янтарного цвета, достаточно экстрактивное, с хорошо выраженным типом портвейна.

Во вкусе гармоничное, с характерными для портвейнов фруктовыми тонами.

Реализуется на следующий за урожаем год после купажа и технологической обработки с содержаниями: спирта 19°, сахара   8 %.

 

Портвейн Мысхако

Портвейн Мысхако фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое крепкое ординарное вино, готовится в основном из винограда сорта Рислинг совхоза «Малая Земля» (бывший «Мысхако»).

Содержание спирта 18°, сахара 10%.

Портвейн Мысхако — темно-янтарное, вкус гармоничный, с хорошо выраженным типом портвейна, аромат фруктовый с легким мускатным тоном, выгодно отличающим его от других вин.

Реализуется на следующий за урожаем год и считается тоже одним из лучших ординарных портвейнов.

 

Портвейн розовый

Портвейн Розовый фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараРозовое крепкое   вино.

Готовится из виноматериалов, выработанных из розовых сортов винограда или смеси белых и красных сортов. С содержаниями: спирта 17°, сахара   7%.

Окраска   от   светло-розовой   до   интенсивно-розовой.

Вкус типичный для портвейна, с фруктовым тоном.

Реализуется после купажа и технологической обработки на следующий за урожаем год.

 

Портвейн красный

Портвейн Красный фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараКрепкое вино, приготавливаемое из красных сортов, возделываемого в различных районах Краснодарского края (в основном из сорта Каберне).

Обязательная при приготовлении красного портвейна температурная обработка мезги делает его полным, экстрактивным с хорошо выраженным типом портвейна.

Вино темно-рубинового окраса во вкусе и аромате имеет фруктовые тона, умеренно терпкое.

Реализуется на следующий, после переработки винограда год. С содержаниями: спирта 19°, сахара 10%.

Вино портвейн красный относится к числу лучших портвейнов отечественного производства.

 

Анапа Крепкое

Вино Анапа крепкое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараБелое вино по типу портвейн, приготавливаемое из белых сортов, чаще всего Рислинга и Али готе, возделываемых в Анапском р-не Краснодарского края.

Вино светло-золотистого и золотистого цвета, полное, экстрактивное с хорошо выраженным типом портвейна.

Во вкусе и аромате имеет запоминающиеся фруктовые тона.

Реализуется молодым в возрасте 1 года с содержаниями 17° спирта и 7% сахара.

Пользуется заслуженным спросом потребителя.

 

Геленджик крепкое

Вино Геленджик крепкое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараКрасное вино по типу портвейн, готовится из красного сорта Каберне с небольшой добавкой Саперави, произрастающего в Геленджикском р-не Краснодарского края.

Благодаря применению тепловой обработки мезги, вино имеет яркую темно-красную, иногда гранатовую окраску, полноту и экстрактивность во вкусе, и в то же время мягкость и гармоничность с запоминающимися фруктовыми и легкими шоколадными тонами.

Является одним из лучших отечественных вин типа красных портвейнов.

Выпускается после купажа и технологической обработки на следующий за урожаем год с содержаниями: спирта 18°, сахара 10%.

 

Мадера № 19

Вино Мадера № 19 фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараСвоеобразное горячее солнечное вино. По преданиям автором его была сама природа. В этом вине увековечены яркое солнце Пиренейского полуострова и соленые брызги Индийского океана, на беспредельных просторах которого оно родилось.

Виноделы ускорили и совершенствовали процесс мадеризации.

Виноматериалы, полученные из сортов Рислинг и Клерет, по новой технологии в течение 3—5 месяцев выдерживаются при температуре 55—70° в специально обогреваемых резервуарах, с наполненной в них дубовой клепкой и потом в разных пропорциях используется для приготовления Мадеры.

Вино цвета темно-янтарного с искрой, Мадера № 19 обладает всеми свойствами своего   прототипа, специфическим мадерным тоном — легким тоном каленого орешка, обусловленного значительным содержанием альдегидов, высокой экстрактивностыо, горячим вкусом и характерной для данного типа вина полнотой.

После купажа и технологической его обработки в течение 50—60 дней вино выпускается с содержаниями: спирта—19,5°, сахара 6% и кислотностью   5—6%.

 

Херес Таманский

Вино Херес Таманский фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараСвоеобразное крепкое белое вино, отличающееся повышенной окисленностью, возникающей в процессе особой технологии изготовления.

Приготавливается в основном из сорта винограда Клерет, выращиваемого на Таманском полуострове.

Вино золотистого цвета, полное, гармоничное, с ясно выраженными, запоминающимися, типичными для Хереса особенностями.

В процессе выдержки приобретает вкус каленого орешка с легким привкусом горького миндаля.

Выпускается с кондициями: содержание спирта 20°, содержание сахара 3%.

Заводами Управления винодельческой промышленности «Абрау-Дюрсо» впервые выпущено в 1958. году.

В этом же году награждено Большой серебряной медалью Всесоюзной сельскохозяйственной и промышленной выставки.

Пользуется большим и заслуженным спросом у потребителя.

 


 

Вермуты

 

Вермут — своеобразный ароматизированный напиток, приготовленный из виноградных виноматериалов, настоя комплекса ингредиентов различных душистых трав, мускатного ореха, корицы, гвоздики, сахарного сиропа из свекловичного сахара и спирта-ректификата.

По органолептическим показателям:

Вермут белый — цвета от светло-золотистого до темного янтарного.

Вермут розовый — цвета от светло-розового до темного розового.

Вермут красный, — цвета   красно-рубинового

Вкус полный, смягченный пряностями, гармоничный. Аромат полевых трав.

Выпускается в продажу вермут крепкий и десертный.

Содержание спирта   в вермуте крепком — 18°, сахара 10%.

Содержание спирта   в вермуте десертном 16°, сахара 16%.

 Вино Вермут белый фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараВино Вермут розовый фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараВино Вермут красный фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараВино Вермут белый десертный фото технология характеристика вина содержание спирта и сахара

 

Вино Краснодарское игристое фото технология характеристика вина содержание спирта и сахара

 


 

Игристые вина

Краснодарское игристое

В 1959 году Управление винодельческой и спиртоводочной промышленности "Абрау-Дюрсо» выпустило новую марку красного игристого вина под названием «Краснодарское игристое».

«Краснодарское игристое» вырабатывается из высококачественного красного винограда Каберне в сочетании с белыми сортами.

Насыщение углекислотой производится биохимическим путем — методом вторичного сбраживания купажа в герметически закрытых резервуарах.

Содержание сахара в вине 7%, крепость 10—11°.

Краснодарское игристое — легкое, гармоничное вино, красивого, ярко-рубинового цвета, с приятным сортовым ароматом, изящным внешним оформлением. Оно завоевало высокую оценку потребителей и пользуется заслуженным, все возрастающим спросом.

 

Советское шампанское

Вино Советское шампанское фото технология характеристика вина содержание спирта и сахараСоветское шампанское — предмет отечественного виноделия, вершина многолетних общих усилий виноделов и виноградарей, лучшее украшение праздничного стола.

На Кубани и на территории РСФСР производство шампанского впервые было организовано в конце прошлого века в живописной местности «Абрау-Дюрсо».

История развития производства Советского шампанского непрерывно связана с ныне покойным проф. Антоном Михайловичем Фроловым-Багреевым, начавшим свою работу в Абрау задолго до революции.

Советское шампанское Абрау заняло место в одном ряду с лучшими примерами игристых мировых вин.

Завод шампанских вин Абрау-Дюрсо — это родина Советского шампанского.

Шампанское Абрау — кристально прозрачное. искристое вино, золотисто-изумрудного цвета с пленительным тонким ароматом и вкусом.

Вино отличается долго сохраняющейся игрой, стойкой легкостью, гармоничностью и бодрящей свежестью вкуса.

Приготавливается из отборного винограда лучших сортов группы Пино (Пино черный, Пино-Гри, Шардоне, Пино белый), а также сортов Траминер, Алиготе, Совиньон, Каберне, Рислинг и выпускается в реализацию после 3-х летней бутылочной выдержки в подвалах (тонелях).

За высокое качество шампанское Абрау на международных выставках и дегустациях награждено тремя золотыми и семью серебряными медалями.

Управлением винодельческой и спиртоводочной промышленности «Абрау-Дюрсо» выпускаются следующие марки Советского шампанского:

1. Сухое с содержанием сахара 3%, крепостью 11,5°.

2.   Полусухое с содержанием сахара 5%, крепостью 11,5°.

3.   Полусладкое с содержанием сахара 8%, крепостью 11,5°.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал и расскажите друзьям: